Tagliatelle z szynką dojrzewającą, suszonymi pomidorami i chili

Składniki:

• 80–100 g szynki dojrzewającej w plastrach
• 200 g makaronu tagliatelle
• 6–7 suszonych pomidorów
• 1 mała szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 garście świeżego szpinaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 40 g tartego parmezanu
• ½ łyżeczki płatków chili – lub więcej, jeśli lubisz ostrzej
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu
• świeżo mielony pieprz
• sól do gotowania makaronu

Przygotowanie:

1. Tagliatelle ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zanim odcedzisz makaron, zachowaj kilka łyżek wody z gotowania.
2. Szalotkę drobno posiekaj. Suszone pomidory pokrój w paski, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć szalotkę i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek, suszone pomidory, oregano i chili. Podsmaż wszystko przez około minutę, aż składniki uwolnią aromat.
4. Dodaj świeży szpinak i mieszaj, aż liście lekko zwiędną.
5. Wrzuć na patelnię ugotowane tagliatelle. Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu sos delikatnie oblepi makaron.
6. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj połowę startego parmezanu i ponownie wymieszaj.
7. Na koniec dodaj porwaną na mniejsze kawałki szynkę dojrzewającą. Nie trzeba jej długo podgrzewać – chcemy zachować jej delikatną strukturę i charakterystyczny smak.
8. Przełóż makaron na talerze. Posyp pozostałym parmezanem, dodaj kilka kawałków szynki i odrobinę chili. Na koniec skrop oliwą.

• Czas przygotowania: około 20 minut
• 2 porcje

Jeśli lubisz bardziej kremowe sosy, możesz dodać pod koniec przygotowania łyżkę mascarpone. A jeśli wolisz ostrzejsze klimaty – śmiało zwiększ ilość chili.

Smacznego!