Składniki:

• 1 opakowanie Rostbratwürstel
• 1 opakowanie Premium bacon
• 500 g dobrej jakości kapusty kiszonej
• 1 duża cebula
• 1 winne jabłko
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kminek, ewentualnie kilka owoców jałowca
• ok. 150 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego) lub soku jabłkowego
• smalec, w razie potrzeby
• dodatki (opcjonalnie): łyżeczka cukru lub miodu dla przełamania smaku 

Przygotowanie:

1. Zanim zaczniesz dusić kapustę, na zimną patelnię wrzuć ok. 100g pokrojonego w kostkę lub paski wędzonego boczku. Wytapiaj go powoli, aż stanie się złocisty i chrupiący.
2. Połowę boczku (wraz z wytopionym tłuszczem) zostaw w garnku i na nim zeszklij cebulę do duszenia kapusty ( dodaj w razie potrzeby odrobinę smalcu). Drugą połowę odcedź z tłuszczu i odłóż na bok.
3. Dodaj jabłko (starte na tarce lub pokrojone w kostkę) oraz odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją wcześniej lekko przepłukać.
4. Wlej bulion lub sok jabłkowy, dodaj przyprawy i cukier/miód. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20–30 minut, aż kapusta zmięknie i przejdzie smakami.
5. W międzyczasie przygotuj Rostbratwürstel, upiecz je w piekarniku (ok. 180–200°C, 20–25 min) lub usmaż na patelni lub zgrilluj, aż będą dobrze zarumienione z każdej strony.
6. Na koniec możesz doprawić solą i pieprzem. Kapusta powinna być wilgotna, ale nie pływać w płynie.
7. Tuż przed podaniem, kiedy kapusta jest już na talerzu, posyp ją z wierzchu odłożonymi wcześniej, chrupiącymi skwarkami. Dzięki temu nie zmiękną w trakcie gotowania i będą przyjemnie chrupać przy każdym kęsie. Obok ułóż gorącą, upieczoną kiełbasę. 

Smacznego!