Zupa krem z cukinii z wędzoną pancetta

Składniki KREM (na 4 porcje): 

• Pancetta wędzona 150 g
• Cukinia: 2 średnie sztuki (ok. 800 g)
  
• Ziemniaki: 2 sztuki (zagęszczą zupę)
• Cebula: 1 duża sztuka
• Czosnek: 2 ząbki
• Bulion warzywny lub drobiowy: 1 litr
• Śmietanka 30%: 100 ml (opcjonalnie)
• Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, oliwa do smażenia

Składniki GRANKI (na 4 porcje): 

• Pieczywo: 3-4 kromki chleba lub 1 stara bułka.
• Tłuszcz: 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego) lub oliwy.
• Przyprawy: 1 ząbek czosnku, szczypta soli, suszone zioła (np. oregano lub tymianek).

Przygotowanie KREM:

1. Pokrój pancettę w kostkę lub paski. Wrzuć na suchą, zimną patelnię i smaż na małym ogniu, aż będzie chrupka. Zdejmij skwarki, a wytopiony tłuszcz zostaw.
2. W garnku rozgrzej łyżkę oliwy (lub dodaj tłuszcz po pancetta). Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez 3 minuty, aż zmiękną.
3. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz cukinię (młodej cukinii nie musisz obierać, odetnij tylko końce). Smaż warzywa razem przez 5 minut, 
4. Zalej całość gorącym bulionem. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
5. Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj zupę na gładki krem.
6. Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Wymieszaj i zagotuj.
7. Nalej krem do misek. Każdą porcję posyp obficie przygotowanym wcześniej chrupką pancettą i domowymi grzankami. 

Przygotowanie GRZANKI:

1. Pokrój pieczywo w równą kostkę o boku około 1 cm.
2. Na patelni rozgrzej masło lub oliwę na średnim ogniu.
3. Wrzuć na tłuszcz lekko zmiażdżony ząbek czosnku, aby oddał aromat (wyjmij go po minucie, żeby się nie przypalił).
4. Wsyp pokrojone pieczywo na patelnię.
5. Smaż przez 3-5 minut, często mieszając, aż chleb będzie złocisty i chrupki z każdej strony.
6. Na sam koniec zdejmij patelnię z ognia, posyp grzanki solą oraz ziołami i wymieszaj.

Czas przygotowania: 30 minut, 4 porcje

Smacznego!