Kremowe fusilli z salami, suszonymi pomidorami i bazylią

Składniki:

• 100 g pikantnego salami Spianata Piccante lub innego pikantnego
• 250 g makaronu fusilli
• 6–8 połówek suszonych pomidorów z oleju
• 150 g mascarpone
• 2 ząbki czosnku
• 30–40 g tartego parmezanu
• około 100 ml wody z gotowania makaronu
• 1 łyżka oliwy lub oleju z suszonych pomidorów
• garść świeżej bazylii
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól do gotowania makaronu
• opcjonalnie: szczypta płatków chili
  

Przygotowanie:

1.  Ugotuj makaron. Fusilli ugotuj w osolonej wodzie al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około szklanki wody z gotowania — przyda się do przygotowania aksamitnego sosu.
2.  Przygotuj salami. Spianata Piccante pokrój na niewielkie kawałki lub cienkie paski. Na dużej patelni rozgrzej oliwę albo odrobinę oleju z suszonych pomidorów. Wrzuć salami i podsmaż przez 2–3 minuty, aż zacznie uwalniać aromat.
3.  Dodaj czosnek i pomidory. Czosnek posiekaj, a suszone pomidory pokrój w paski. Dodaj je do salami i smaż jeszcze przez około minutę. Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił.
4.  Zrób kremowy sos. Zmniejsz ogień i dodaj mascarpone oraz około 50 ml wody z gotowania makaronu. Mieszaj, aż powstanie gładki sos. Jeśli będzie zbyt gęsty, dolej nieco więcej wody.
5.  Połącz wszystko w jedną pyszną całość. Na patelnię przełóż ugotowane fusilli. Dodaj parmezan i delikatnie wymieszaj, aby sos dokładnie oblepił makaron i wypełnił jego wnętrze. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Spróbuj przed dodaniem soli — salami i parmezan już wnoszą jej sporo.
6. Podaj i delektuj się! Na koniec dodaj świeżą bazylię, odrobinę parmezanu i — jeśli lubisz naprawdę pikantne smaki — szczyptę płatków chili.

Salam tip: Nie wylewaj całej wody po makaronie! To właśnie ona pomaga uzyskać gładki, kremowy sos, który idealnie łączy wszystkie składniki. A jeśli lubisz wyraziste smaki, nie żałuj pikantnego salami — tutaj naprawdę gra pierwsze skrzypce.

Smacznego!