Jajka zapiekane w papryce z chrupiącą pancetta

Składniki:

• 50–60 g Pancetta
• duża czerwona lub żółta papryka
• 2 jajka
• sól
• świeżo mielony pieprz
• oregano
• opcjonalnie: świeża natka pietruszki lub bazylia
• opcjonalnie: odrobina startego parmezanu

Przygotowanie:

1. Pancetta pokrój w niewielkie kawałki lub paski. Podsmaż ją w air fryerze w 180°C przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni i stanie się chrupiąca. Możesz też zrobić to na suchej patelni.
2. Paprykę przekrój wzdłuż na pół i usuń gniazdo nasienne oraz białe błonki. Umieść połówkę papryki w małym naczyniu do zapiekania lub foremce.
3. Do środka wsyp około połowę pancetty, następnie wbij 2 jajka. Posyp pozostałą pancettą.
4. Dopraw pieprzem i oregano. Z solą ostrożnie, ponieważ pancetta jest już słona.
5. Wstaw do air fryera i piecz w 180°C przez około 9–11 minut – do momentu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie lekko płynne.
6. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki lub bazylią. Jeśli chcesz bardziej włoski charakter, dodaj odrobinę świeżo startego parmezanu.

 Smacznego!