Składniki:

• 1 opakowanie szynki PRSUT
• 1 średniej wielkości cukinia, bardziej regularna w kształcie
• 1 opakowanie serka śmietankowego według własnego wyboru
• świeża rukola
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• sól i pieprz
• prażone orzeszki pinii, listki parmezanu lub świeża bazylia do smaku
• chleb do podania

Przygotowanie:

1. Pokrój cukinię za pomocą noża lub mandoliny na cienkie podłużne plastry o grubości 3-4 mm. Lekko je posól, aby szybciej uwolniły wodę, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym po kilku minutach.
2. Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu, posmaruj odrobiną oliwy z oliwek i grilluj plasterki cukinii przez minutę lub dwie z każdej strony. Gdy będą miękkie, przełóż je na talerz z boku. Gdy trochę ostygną, możesz zacząć je zwijać lub trzymać w lodówce do czasu przybycia gości i zwijać tuż przed podaniem.
3. Posmaruj każdy plaster cukinii serkiem śmietankowym według własnego wyboru, dodaj szynkę PRSUT, rukolę doprawioną odrobiną octu balsamicznego i oliwą z oliwek (bez soli, ponieważ szynka jest wystarczająco słona) i zawiń w roladki. W razie potrzeby możesz spiąć wykałaczką.
4. Podawaj na półmisku. Oprósz świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Polej oliwą z oliwek i octem balsamicznym wg własnego uznania
5. Posyp uprażonymi orzeszkami piniowymi, jeśli je masz, listkami parmezanu lub po prostu odrobiną świeżej bazylii i gotowe.
6. Podawaj z lampką zimnego wina i chlebem i ciesz się tą przystawką przez całe lato!

Czas przygotowania: 30 minut, 12 roladek

Smacznego!