Składniki:

• 150g Szynki serrano
• 600g szparagów
• 2 jajka
• 200g masła
• 1 cytryna
• 50ml białego wina
• 40ml oliwy z oliwek
• 200g mieszanki sałat
• 200g małych pomidorków
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

1. Gotuj szparagi w osolonej wodzie przez 2 minuty, następnie odsącz na durszlaku.
2. Owiń szparagi plastrami szynki i usmaż na patelni.
3. Rozpuść masło. Oddziel żółtka, dodaj sól, pieprz, sok z cytryny, wino i wstaw do kąpieli wodnej cały czas mieszając. Gdy tylko masa zacznie gęstnieć wlej masło i intensywnie wymieszaj, zdejmij z ognia.
4. Polej szparagi sosem wg swojego uznania.  Podawaj z sałatą i pomidorami.

Czas przygotowania: 20 minut, 4 porcje

Smacznego!