Policzek wieprzowy, w przyprawach, suszony.
W przeciwieństwie do pancetty, która jest zrobiona z boczku wieprzowego, guanciale robi się z policzka lub podgardla świni. Ten kawałek przyprawia się mieszanką soli, pieprzu i innych przypraw, a następnie powoli pekluje przez kilka miesięcy, aby rozwinąć swój bogaty smak. Rezultatem jest wyjątkowe, delikatne mięso, pięknie pokryte tłuszczem, oferujące niewiarygodnie gładką konsystencję i pełny, pikantny smak.
Przysmak ten wywodzi się z włoskiego Lacjum i posiada charakterystyczny, intensywny smak oraz delikatną konsystencję. Wiele osób zauważa podobieństwa w smaku i konsystencji boczku i tego włoskiego specjału. Często więc te dwa produkty są zamiennie wykorzystywane w kuchni, ponieważ różnica między nimi nie jest wyczuwalna w smaku.
Można spożywać go na surowo, ale najczęściej jest składnikiem sosów do makaronu, które doskonale aromatyzuje. We Włoszech używa się go do przygotowania carbonary. Guanciale świetnie sprawdzi się w towarzystwie drobiu oraz będzie smakował wyśmienicie ze świeżym pieczywem.
Policzek wieprzowy*, sól, dekstroza, przyprawy, przeciwutleniacz: E301; substancja konserwująca: E250, E252. *.*wieprzowina pochodzi z Włoch
Wartości odżywcze w 100g:
- wartość energetyczna: 2390 kJ / 580 kcal
- tłuszcz: 60 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 22 g
- węglowodany: 1 g
- w tym cukry: 1 g
- białko: 9 g
- sól: 2,3 g
Przechowywać w temperaturze do +7ºC.
Pakowane próżniowo.
Cena za 1 kg: 97,65 zł
