Mini kiełbaska berneńska z serem i boczkiem 250g

Kiełbasa wieprzowa grubo rozdrobniona, wędzona, gotowana.

Kiełbaski berneńskie, wbrew temu, co sugeruje nazwa, nie pochodzą ze Szwajcarii, lecz są austriackie i nazwane na cześć ich wynalazcy, Ericha Bernera seniora, z Zell am See w regionie Salzburga. W latach 50. XX wieku stworzył te kiełbaski jako łatwą w przygotowaniu przekąskę dla członków lokalnego stowarzyszenia chóralnego. Był to zatem produkt typowo austriacki. 

Do produkcji tego smacznego produktu używa się wyselekcjonowanej wieprzowiny i specjalnie opracowanego austriackiego sera w kostce. Delikatną emulsją napełnia się osłonki, podwędza, gotuje i obiera. Następnie każdą kiełbaskę owija cienkim, wędzonym boczkiem, który nabiera złocistobrązowego koloru po delikatnym grillowaniu lub pieczeniu. Sekret więc tkwi w wyjątkowej jakości kiełbasy, odpowiednim serze oraz idealnym boczku, który – usmażony na złoty kolor i chrupiący – nadaje kiełbasie berneńskiej jej charakterystyczny, niepowtarzalny i pikantny smak. 

Kiełbaska berneńska idealnie nadaje się do grillowania, smażenia, a nawet opiekania. Doskonale smakue z pieczonymi ziemniakami, frytkami, różnymi sosami barbecue i oczywiście z sałatką.

Aby uzyskać idealną grillowaną kiełbaskę berneńską należy pamiętać o następujących kwestiach:

1. Nie używaj zbyt wysokiej temperatury (160°C w zupełności wystarczy),  dzięki temu ser idealnie roztopi się w środku, a boczek nie przypali się na zewnątrz.

2. Grilluj bardzo powoli, maksymalnie 8 minut na małym ogniu, bezpośrednio na grillu. Po kilku minutach idealny moment na obrócenie kiełbasek to moment, gdy boczek sam oddziela się od grilla. Cierpliwość jest tutaj kluczowa. Kontynuuj obracanie kiełbasek, aż będą równomiernie złocistobrązowe ze wszystkich stron.

3. Dotyczy to również smażenia na patelni. Najlepiej rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą, dodaj odrobinę oleju i smaż kiełbaski berneńskie powoli na średnim ogniu, często je obracając, aż będą chrupiące.